2年以上
學歷不限
2026-05-26 11:22:25
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職位描述
該職位信息待核驗，請仔細了解后再進行投遞！
菜品烹飪與出品（核心）
負責湘菜經(jīng)典菜品的日常烹飪工作。
熟練掌握湘菜的小炒、煨、燉、蒸等傳統(tǒng)技藝，確保鍋氣足、入味快。
嚴格遵循標準化食譜（SOP），保證菜品的分量、擺盤、口味和出餐速度的一致性。
根據(jù)時令食材或廚師長要求，協(xié)助研發(fā)新的湘菜菜品。
2. 食材驗收
開餐前檢查當天所需食材的到貨情況，負責驗收肉類、蔬菜、調(diào)料的質(zhì)量。
3. 成本與庫存控制
合理控制油、鹽、調(diào)料的使用量，避免浪費，嚴格控制菜肴的毛利。
負責檢查冰箱及工作臺內(nèi)的食材存量，遵循“先進先出”原則，防止食材變質(zhì)損耗。
4. 廚房衛(wèi)生與安全
清潔工作： 負責本崗爐灶、案臺、地面、排煙罩的日常清潔，保持操作區(qū)域干凈整潔。
食品安全： 嚴格區(qū)分生熟砧板、刀具，確保食材無交叉污染，做好留樣工作。
設備維護： 正確使用并定期保養(yǎng)灶具、蒸柜、排煙系統(tǒng)等廚房設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
注：聯(lián)系我時，請說是在河南人才網(wǎng)上看到的。
工作地點
地址：南陽南陽高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)張衡路與仲景路交叉口張仲商務樓18樓
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職位發(fā)布者
付旺HR
南陽大漢王朝餐飲管理有限公司
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張衡路與仲景路交叉口張仲商務樓18樓
